Hygieneschein online machen: Was ist das — und welchen brauchst du?

Kurz erklärt

„Hygieneschein" ist kein offizieller Rechtsbegriff, sondern ein umgangssprachlicher Sammelbegriff für zwei getrennte Pflichten. Wer mit offenen Lebensmitteln arbeitet, braucht erstens eine Infektionsschutzbelehrung nach § 43 IfSG (früher „Gesundheitszeugnis") und zweitens eine Lebensmittelhygiene-Schulung nach § 4 LMHV. Das eine ersetzt das andere nicht. Die Erstbelehrung nach § 43 Abs. 1 IfSG erfolgt einmal beim Gesundheitsamt oder bei einem beauftragten Arzt, die Folgebelehrung und die Hygieneschulung sind online zulässig. Beides erledigst du am einfachsten in einem Durchlauf online bei HACCP Control, mit Teilnahmebescheinigung und QR-Code zur Echtheitsprüfung.

„Hygieneschein" ist kein offizieller Rechtsbegriff. Es ist ein umgangssprachlicher Sammelbegriff. Je nachdem, wer fragt, sind damit zwei verschiedene Pflichten gemeint, die oft verwechselt werden. Hier erfährst du, was wirklich dahintersteckt und welchen Nachweis du brauchst.

Kurz gesagt: Wer mit offenen Lebensmitteln arbeitet, braucht (1) eine Infektionsschutzbelehrung nach § 43 IfSG (früher „Gesundheitszeugnis") und (2) eine Lebensmittelhygiene-Schulung nach § 4 LMHV. Das eine ersetzt das andere nicht.

Die zwei „Hygienescheine" — und der Unterschied

1. Gesundheitszeugnis / Infektionsschutzbelehrung (§ 43 IfSG)

Pflicht vor der ersten Tätigkeit mit Lebensmitteln. Die Erstbelehrung (§ 43 Abs. 1) erfolgt einmal beim Gesundheitsamt oder bei einem beauftragten Arzt, als eigener Schritt. Danach folgt alle 2 Jahre eine Folgebelehrung (§ 43 Abs. 4), die online erfolgen darf, am einfachsten zusammen mit der Hygieneschulung bei HACCP Control.

2. Lebensmittelhygiene-Schulung (§ 4 LMHV / VO (EG) 852/2004)

Pflicht für alle Mitarbeiter mit Lebensmittelkontakt, jährlich empfohlen (Stand der Technik nach DIN 10514). Vermittelt Lebensmittelhygiene, Personalhygiene, Temperaturen, Reinigung und HACCP-Grundlagen. Online zulässig, mit Wissenstest und Teilnahmebescheinigung als Nachweis, bei HACCP Control mit QR-Code zur Echtheitsprüfung.

Online-Hygieneschulung

Hygieneschulung + Folgebelehrung online erledigen

Erledige die jährliche Hygieneschulung (§ 4 LMHV) und die Folgebelehrung nach § 43 Abs. 4 IfSG in einem Durchlauf. Die vollständige Schulung inkl. Teilnahmebescheinigung (PDF mit QR-Code zur Echtheitsprüfung) gibt es für 29,90 € (einmalig, kein Abo).

Online-Schulung starten →

Ersetzt nicht die Erstbelehrung nach § 43 Abs. 1 IfSG (Gesundheitsamt / beauftragter Arzt).

Welchen Hygieneschein brauchst du?

Du fängst neu in einem Lebensmittelbetrieb an: zuerst die Erstbelehrung (§ 43 Abs. 1 IfSG) beim Gesundheitsamt, dann die Hygieneschulung (§ 4 LMHV), online bei HACCP Control.
Du arbeitest bereits und die 2 Jahre sind um: Folgebelehrung (§ 43 Abs. 4 IfSG), online bei HACCP Control zusammen mit der Hygieneschulung.
Jährliche Auffrischung im Betrieb: Lebensmittelhygiene-Schulung (§ 4 LMHV), online bei HACCP Control in einem Durchlauf mit der Folgebelehrung.
Du bist Arbeitgeber: Du musst Belehrung und Schulung sicherstellen und dokumentieren (Nachweispflicht). Mit der Team-Schulung schulst du alle über einen Link und siehst, wer fertig ist.

Wo bekomme ich welchen Nachweis?

Nachweis	Wo / wie	Online?
Erstbelehrung (§ 43 Abs. 1 IfSG)	Gesundheitsamt oder beauftragter Arzt	Nein
Folgebelehrung (§ 43 Abs. 4 IfSG)	Online bei HACCP Control, zusammen mit der Hygieneschulung	Ja
Hygieneschulung (§ 4 LMHV)	Online bei HACCP Control, Bescheinigung sofort als PDF mit QR-Code	Ja

Bei der Kontrolle musst du verifizierbar beweisen, dass geschult wurde.

Eine Liste, die du selbst geschrieben hast, kann niemand außerhalb deines Betriebs bestätigen. Die Bescheinigung der Online-Schulung von HACCP Control trägt einen QR-Code: Damit prüft die Kontrolle selbst, wer wann welche Schulung abgeschlossen hat.

Kurz gesagt: so bist du auf der sicheren Seite

Die Erstbelehrung holst du einmal beim Gesundheitsamt. Alles andere bekommst du bei HACCP Control aus einer Hand: die Hygieneschulung nach § 4 LMHV und die Folgebelehrung nach § 43 Abs. 4 IfSG in einem Durchlauf, die Teilnahmebescheinigung mit QR-Code sofort als PDF. Schult dein Betrieb das ganze Team, zeigt die Übersicht, wer fertig ist.

Online-Schulung starten →Für Betriebe und Teams

Häufige Fragen zum Hygieneschein

Was ist ein Hygieneschein?

„Hygieneschein“ ist kein offizieller Rechtsbegriff, sondern ein umgangssprachlicher Sammelbegriff. Gemeint sind meist zwei Dinge: die Infektionsschutzbelehrung nach § 43 IfSG (früher „Gesundheitszeugnis“) und die Lebensmittelhygiene-Schulung nach § 4 LMHV. Beide sind Pflicht für Personen, die mit offenen Lebensmitteln arbeiten.

Brauche ich einen Hygieneschein für die Gastronomie?

Ja. Wer in Küche, Service, Theke oder Imbiss mit offenen Lebensmitteln umgeht, benötigt eine Infektionsschutzbelehrung nach § 43 IfSG (vor Tätigkeitsbeginn, danach alle 2 Jahre) und muss in Lebensmittelhygiene nach § 4 LMHV / VO (EG) 852/2004 geschult sein (jährlich empfohlen). Hygieneschulung und Folgebelehrung erledigst du in einem Durchlauf online bei HACCP Control.

Kann ich den Hygieneschein online machen?

Ja, bis auf die Erstbelehrung. Die Erstbelehrung nach § 43 Abs. 1 IfSG („Gesundheitszeugnis“) erfolgt einmal beim Gesundheitsamt oder bei einem beauftragten Arzt. Die Folgebelehrung (§ 43 Abs. 4 IfSG, alle 2 Jahre) und die Hygieneschulung (§ 4 LMHV, jährlich) sind online zulässig. Bei HACCP Control erledigst du beides in einem Durchlauf, die Teilnahmebescheinigung nennt Name, Datum, Inhalte nach § 4 LMHV und einen QR-Code zur Echtheitsprüfung.

Was kostet ein Hygieneschein?

Die Erstbelehrung beim Gesundheitsamt kostet je nach Stadt etwa 20 bis 40 €. Die jährliche Online-Hygieneschulung inkl. Folgebelehrung gibt es bei HACCP Control für einmalig 29,90 € pro Person, mit Teilnahmebescheinigung als PDF und QR-Code zur Echtheitsprüfung.

Wie lange ist ein Hygieneschein gültig?

Die Erstbelehrung nach § 43 IfSG gilt bei Tätigkeitsbeginn unbegrenzt, muss aber durch eine Folgebelehrung alle 2 Jahre aufgefrischt werden. Die Lebensmittelhygiene-Schulung nach § 4 LMHV wird jährlich empfohlen (Stand der Technik nach DIN 10514). Beides frischst du am einfachsten zusammen online bei HACCP Control auf.

Quellen

Hygieneschulung jetzt online erledigen

Jährliche Hygieneschulung und Folgebelehrung (§ 43 Abs. 4 IfSG) online absolvieren, mit Wissenstest und Teilnahmebescheinigung als PDF mit QR-Code. Einmalig 29,90 €, kein Abo.

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