Hygieneschulung Gastronomie online: für Küche, Service und Bar
Hygieneschulung § 4 LMHV und Folgebelehrung § 43 Abs. 4 IfSG in einem
- Anerkannt
- Wiederholbar ohne Aufpreis
- Bescheinigung sofort als PDF
- Verifizierbare Bescheinigung
- In 23 Sprachen
- Mit Rechnung
Jährliche Schulung nach § 4 LMHV plus Folgebelehrung, in einem Kurs.
Kein Schulungstag, keine Vertretung.
Neue Aushilfe am Freitag oder Kontrolle steht an? Heute geschult, Nachweis sofort als PDF.
Online-Schulung starten →29,90 € einmalig inkl. MwSt. pro Person für die vollständige Schulung (8 Module) inkl. Teilnahmebescheinigung als PDF.
Ca. 10 bis 25 Min, jederzeit unterbrechbar · Bescheinigung sofort als PDF · einmalig, kein Abo
Ganzes Team schulen (ab 119 €) →Sichere Zahlung über· SSL-verschlüsselt
Geld-zurück-Garantie
Ersetzt nicht die Erstbelehrung nach § 43 Abs. 1 IfSG (Gesundheitsamt / beauftragter Arzt).
Freitagabend, volles Haus: Der Koch schneidet Hähnchen, die Aushilfe richtet Salat an, und am Tisch fragt ein Gast, ob im Pesto Nüsse sind. Genau in solchen Momenten passieren die Fehler, die Gäste krank machen. Jede Person in Küche, Service und Bar braucht deshalb eine Hygieneschulung mit Nachweis.
2 Nachweise, 1 Schulung: einmal zahlen statt zweimal
Jährliche Hygieneschulung (§ 4 LMHV / VO (EG) 852/2004) und Folgebelehrung (§ 43 Abs. 4 IfSG) sind hier in einem Kurs enthalten: 29,90 € für zwei Nachweise, also 14,95 € je Nachweis.
Ein Kurs für Küche, Service und Bar, eine Bescheinigung pro Person
8 Module mit Wissenstest, inklusive Folgebelehrung nach § 43 Abs. 4 IfSG. Darin: Kreuzkontamination zwischen rohem Fleisch und Salat, Durchgaren und Heißhalten, die 14 Allergene für die Auskunft am Tisch und wann ein kranker Koch nicht in die Küche darf.
Kein Schulungstag, keine Vertretung. Du stellst niemanden für einen Kurstermin frei und baust keine Schicht um. Jede Person schult sich am eigenen Handy, wann es in den Dienstplan passt.
So läuft es ab
- 1BuchenEinmalig 29,90 € pro Person, sofortiger Zugang zur ganzen Schulung.
- 2Schulung + TestAlle 8 Module in ca. 10 bis 25 Minuten, mit Wissenstest. Jederzeit unterbrechbar.
- 3BescheinigungNach bestandenem Test als PDF, sofort.
Reicht das bei einer Kontrolle?
- ✓Jede Person in Küche, Service und Bar muss regelmäßig in Lebensmittelhygiene geschult werden, nach DIN 10514 jedes Jahr. Diese Schulung erfüllt die Pflicht (§ 4 LMHV, Anhang II Kap. XII der VO (EG) 852/2004).
- ✓Inhalte orientiert an DIN 10514 (anerkannter Stand der Technik)
- ✓Dokumentiert auch die Folgebelehrung nach § 43 Abs. 4 IfSG (alle zwei Jahre, Pflicht des Arbeitgebers)
- ✓Mit Wissenstest (Erfolgskontrolle) und Teilnahmebescheinigung als Nachweis
- ✓Jede Bescheinigung online prüfbar: QR-Code und Prüfadresse stehen auf dem PDF
Nach unserer Erfahrung akzeptieren Kontrolleure nicht jede Online-Bescheinigung, auch wenn der Anbieter das verspricht. Entscheidend sind Inhalte nach § 4 LMHV, Wissenstest, Name, Datum und Prüfbarkeit. Deshalb kann jeder Kontrolleur diese Bescheinigung in Sekunden prüfen.
Das sagen Teilnehmer
Team-Schulung: ein Link für alle, eine Rechnung auf die Firma, alle Nachweise in einer Übersicht.
- 5 Plätze119 €
- 10 Plätze199 €
- 25 Plätze399 €
ab 15,96 € statt 29,90 € pro Mitarbeiter
Team-Schulung ansehenSo sieht die Bescheinigung aus, und so prüft der Kontrolleur
Teilnahmebescheinigung
Hiermit wird bestätigt, dass
Aylin Demir
erfolgreich an der Online-Hygieneschulung (Lebensmittelhygiene & HACCP) teilgenommen und den Wissenstest mit 95 % bestanden hat.
Gesetzlich zulässige Online-Hygieneschulung, gleichwertig zur Präsenzschulung gem. VO (EG) Nr. 852/2004. Inhalte gem. § 4 LMHV (Anlage 1) sowie Anhang II Kap. XII VO (EG) Nr. 852/2004 und Folgebelehrung § 43 Abs. 4 IfSG, am anerkannten Stand der Technik (DIN 10514) orientiert. Als Nachweis bei Kontrollen vorlegbar.
Diese Bescheinigung ersetzt nicht die Erstbelehrung nach § 43 Abs. 1 IfSG (Gesundheitszeugnis); diese darf nur das Gesundheitsamt oder ein beauftragter Arzt durchführen.
Beispiel mit erfundenem Namen. Deine Bescheinigung trägt deinen Namen, das Datum, die Bescheinigungs-ID, den QR-Code und die Prüfadresse haccp-control.com/verify.
Das steht drauf
- ✓Name des Teilnehmers, Ausstellungsdatum und Bescheinigungs-ID
- ✓Inhalte nach § 4 LMHV und Anhang II Kap. XII der VO (EG) 852/2004, orientiert an DIN 10514
- ✓Folgebelehrung nach § 43 Abs. 4 IfSG dokumentiert
- ✓QR-Code und Prüfadresse im Klartext
So prüft der Kontrolleur
- 1QR-Code scannen oder haccp-control.com/verify aufrufen und die Bescheinigungs-ID eingeben
- 2Die Prüfseite zeigt Name, Datum und Schulung
- 3Ergebnis: gültig, oder ungültig, wenn der Eintrag fehlt
Beispielansicht der Prüfseite
- Ausgestellt für
- Aylin Demir
- Registriert am
- 09.09.2026
- Schulung
- Online-Hygieneschulung
- Bescheinigungs-ID
- HC-4F2B-19A7
Jede Bescheinigung ist in Sekunden auf Echtheit prüfbar. Eine kopierte oder nachgebaute Bescheinigung fällt bei der Prüfung auf, weil der Eintrag bei uns fehlt.
Was diese Schulung abdeckt
- ✓Jährliche Hygieneschulung nach § 4 LMHV
- ✓Folgebelehrung nach § 43 Abs. 4 IfSG (alle 2 Jahre, Sache des Arbeitgebers)
- ✓Schulungspflicht nach Anhang II Kap. XII der VO (EG) 852/2004
- ✓Dokumentierter Nachweis als PDF, online überprüfbar
Was nur das Gesundheitsamt darf
- ✕Erstbelehrung nach § 43 Abs. 1 IfSG (das „Gesundheitszeugnis“) vor der ersten Tätigkeit
- ✕Diese führt ausschließlich das Gesundheitsamt oder ein von ihm beauftragter Arzt durch. Sie wird durch diese Schulung nicht ersetzt.
Mehrere Leute im Team? Ganzes Team schulen
Ja. Für die Gastronomie ist die Online-Hygieneschulung gesetzlich zulässig: Sowohl die jährliche Lebensmittelhygiene-Schulung nach § 4 LMHV als auch die Folgebelehrung nach § 43 Abs. 4 IfSG (mindestens alle 2 Jahre) darf jeder Mitarbeiter online absolvieren, vom Koch bis zur Servicekraft. Jeder erhält eine eigene Teilnahmebescheinigung, die bei Kontrollen als Nachweis vorlegbar ist. Nur die einmalige Erstbelehrung nach § 43 Abs. 1 IfSG vor Tätigkeitsbeginn übernimmt das Gesundheitsamt oder ein beauftragter Arzt und wird durch die Online-Schulung nicht ersetzt. Am einfachsten erledigt dein Team beides in einem Durchlauf online bei HACCP Control, mit Teilnahmebescheinigung und QR-Code zur Echtheitsprüfung.
Was dein Team für Küche und Service lernt
Das Gesetz verlangt von einer Gaststätte dieselben Sachgebiete wie von jedem anderen Lebensmittelbetrieb, deshalb ist die Schulung für alle gleich. Die Gefahren darin sind aber genau die aus deinem Alltag. Hier siehst du, wo sie im Kurs stehen:
Hähnchen geschnitten, dann auf demselben Brett schnell noch der Salat.
Modul 6: Kreuzkontamination & Allergene
Genau dieses Beispiel steht im Kurs: Keime wandern vom rohen Geflügel direkt auf ein Lebensmittel, das nicht mehr erhitzt wird.
„Sind im Pesto Nüsse?“ Die Servicekraft soll es am Tisch beantworten.
Modul 6: Kreuzkontamination & Allergene
Die 14 Hauptallergene und die Pflicht, auf Nachfrage korrekt Auskunft zu geben. Falsche Auskunft kann für Allergiker gefährlich sein.
Der Koch hat Magen-Darm, kommt aber, weil sonst niemand die Küche macht.
Modul 1: Rechtliche Grundlagen & Überblick
Bei Durchfall oder Erbrechen besteht der Verdacht auf eine ansteckende Magen-Darm-Erkrankung, und schon dann gilt ein Tätigkeitsverbot in der Küche, auch wenn man sich fit fühlt. Erst melden, nicht arbeiten.
Die Hähnchenbrust auf dem Grill, der Hauptgang muss raus.
Modul 4: Temperatur & Kühlkette
Kerntemperatur von mindestens etwa 70 °C, Geflügel immer vollständig durchgaren. Außen braun heißt nicht innen sicher.
Die Soße vom Mittag wird am Abend wieder aufgewärmt, und am nächsten Tag noch mal.
Modul 4: Temperatur & Kühlkette
Reste zügig abkühlen, beim Aufwärmen vollständig durcherhitzen und nicht mehrfach abkühlen und wieder aufwärmen.
In der Spülküche landen Entkalker und Chlorreiniger im selben Eimer.
Modul 5: Reinigung & Desinfektion
Reinigungs- und Desinfektionsmittel nie mischen, nach Herstellerangabe dosieren und die Einwirkzeit einhalten.
Wer im Gastro-Team geschult werden muss
Küche und Köche
Zubereitung, Lagerung, Kühlkette, Durchgaren: die volle Hygieneschulung.
Service und Theke
Anrichten, Brot schneiden, Desserts garnieren, dazu die Allergenauskunft am Tisch.
Bar und Café
Eis, Garnituren, Milch und Sahne: ebenfalls schulungspflichtig.
Spülküche und Aushilfen
Reinigung, Trennung von rein und unrein, auch Saisonkräfte und Minijobber.
So klappt es im Gastro-Alltag
- Außerhalb der Stoßzeiten: Die Schulung läuft am Handy und lässt sich jederzeit unterbrechen, zum Beispiel in der ruhigen Zeit zwischen Mittag- und Abendservice.
- Neue Aushilfe am Freitag: Erstbelehrung beim Gesundheitsamt und die Hygieneschulung gehören vor den ersten Dienst. Die Schulung macht die Aushilfe online bei uns in 10 bis 25 Minuten, gut im Einarbeitungstag.
- Hohe Fluktuation: Mit einem Team-Paket schickst du jedem Neuen denselben Link. Die Plätze verfallen nicht, und du siehst in einer Übersicht, wer fertig ist.
- Nachweis im Ordner: Die Bescheinigung ist ein datiertes PDF mit QR-Code zur Echtheitsprüfung, sofort nach dem Kurs da und bei einer Kontrolle vorlegbar.
Bei der Kontrolle musst du verifizierbar beweisen, dass geschult wurde.
Eine Liste, die du selbst geschrieben hast, kann niemand außerhalb deines Betriebs bestätigen. Die Bescheinigung der Online-Schulung von HACCP Control trägt einen QR-Code: Damit prüft die Kontrolle selbst, wer wann welche Schulung abgeschlossen hat.
Mehrere Leute im Team? Team-Pakete gibt es ab 119 €, mit einem Link für alle und einer Übersicht, wer fertig ist.
In vielen Küchen ist die gemeinsame Sprache nicht Deutsch. Jede Person lernt die Schulung in ihrer Sprache, die Bescheinigung ist trotzdem auf Deutsch.
Schulung in deiner Sprache, 23 Sprachen
Lerntext und Wissenstest voll übersetzt. Die Bescheinigung ist auf Deutsch, so wie die Kontrolle sie braucht.
- 🇩🇪 Deutsch
- 🇬🇧 English
- 🇵🇱 Polski
- 🇷🇴 Română
- 🇹🇷 Türkçe
- 🇺🇦 Українська
- 🇷🇺 Русский
- 🇮🇹 Italiano
- 🇭🇷 Hrvatski / Srpski
- 🇧🇬 Български
- 🇬🇷 Ελληνικά
- 🇨🇿 Čeština
- 🇭🇺 Magyar
- 🇻🇳 Tiếng Việt
- 🇦🇱 Shqip
- 🇸🇦 العربية
- 🇮🇷 فارسی / دری
- 🇵🇰 اردو
- 🇮🇳 हिन्दी
- 🇨🇳 中文
- 🇹🇭 ไทย
- 🇫🇷 Français
- 🇪🇸 Español
Kurz gesagt: so bist du auf der sicheren Seite
Die Erstbelehrung holt jede neue Kraft einmal beim Gesundheitsamt. Alles andere bekommst du bei HACCP Control aus einer Hand: die Hygieneschulung nach § 4 LMHV und die Folgebelehrung nach § 43 Abs. 4 IfSG in einem Durchlauf, für jede Person in Küche, Service und Bar eine Teilnahmebescheinigung mit QR-Code sofort als PDF. Mit einem Team-Paket siehst du in einer Übersicht, wer fertig ist. So hast du bei der Kontrolle für jeden den Nachweis parat.
Erst reinschauen: alle Lerninhalte kostenlos per E-Mail
Du willst erst sehen, was in der Schulung drankommt, für dich oder fürs Team? Du bekommst einen Zugangslink zu allen 8 Modulen, in deiner Sprache, zum Lernen in Ruhe. Für den Nachweis machst du danach die Online-Schulung mit Wissenstest und bekommst sofort deine Bescheinigung mit QR-Code.
Häufige Fragen
Wer in der Gastronomie muss eine Hygieneschulung machen?
Alle, die mit offenen Lebensmitteln in Berührung kommen: Köche, Küchenhilfen, Service, Theken- und Barpersonal sowie die Spülküche. Auch Aushilfen und Saisonkräfte müssen vor der ersten Tätigkeit geschult und nach § 43 IfSG belehrt sein. Mit einem Team-Paket von HACCP Control schulst du alle über einen Link und siehst, wer fertig ist.
Muss auch die Servicekraft geschult werden, die nur Teller trägt?
In der Regel ja. Wer Speisen anrichtet, Brot schneidet, Desserts garniert oder Getränke mit Eis und Garnitur zubereitet, behandelt offene Lebensmittel. Dazu kommt die Allergenauskunft am Tisch, die meist beim Service landet. Deshalb gehört der Service mit in die Schulung, bei uns mit eigener Teilnahmebescheinigung für jede Person.
Wie oft muss die Hygieneschulung in der Gastronomie wiederholt werden?
Die Lebensmittelhygiene-Schulung nach § 4 LMHV wird jährlich empfohlen (Stand der Technik nach DIN 10514). Die Infektionsschutz-Folgebelehrung nach § 43 Abs. 4 IfSG ist mindestens alle 2 Jahre Pflicht. Neue Mitarbeiter vor Tätigkeitsbeginn. Bei HACCP Control erledigt jede Person beides in einem Durchlauf.
Kann ein Gastronomie-Team die Hygieneschulung online machen?
Ja. Schulung und Folgebelehrung sind online zulässig und für jeden Mitarbeiter einzeln absolvierbar, flexibel außerhalb der Stoßzeiten. Bei HACCP Control erhält jede Person ihre Teilnahmebescheinigung mit QR-Code sofort als PDF. Die einmalige Erstbelehrung (§ 43 Abs. 1 IfSG) erfolgt vorher beim Gesundheitsamt oder einem beauftragten Arzt.
Was passiert bei einer Kontrolle ohne Schulungsnachweis?
Fehlende Hygieneschulungen oder Belehrungen sind ein häufiger Beanstandungsgrund bei Lebensmittelkontrollen und können zu Bußgeldern führen. Der Betrieb muss für jeden Mitarbeiter einen aktuellen, datierten Nachweis vorlegen können. Prüfbar ist ein Nachweis mit Name, Datum, Inhalten nach § 4 LMHV, Wissenstest und QR-Code zur Echtheitsprüfung. So sieht die Teilnahmebescheinigung von HACCP Control aus.
Tipp: Wer Schulungsnachweise, Kühltemperaturen und Reinigung für das ganze Team an einem Ort führen und an Fristen erinnert werden möchte, kann das HACCP-System für die Gastronomie von HACCP Control nutzen.
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Hygieneschulung inklusive Folgebelehrung für Küche, Service und Bar: online, mit Wissenstest und Teilnahmebescheinigung als PDF. Einmalig 29,90 € pro Person, kein Abo.
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