HACCP-Basisschulung
HACCP-Basisschulung: das Verfahren verstehen und im eigenen Betrieb anwenden
Die vollständige HACCP-Basisschulung (5 Module, 22 Lerneinheiten) inkl. Teilnahmebescheinigung als PDF, für 69 € inkl. MwSt. Sie lernen im eigenen Tempo und können jederzeit unterbrechen.
- Alle 7 Grundsätze, alle 12 Stufen
- 5 Module, 22 Lerneinheiten
- Ca. 1,5 bis 2 Stunden
- Bescheinigung sofort als PDF
- Handy und Computer
69 € einmalig inkl. MwSt. für die vollständige Schulung (5 Module) inkl. Teilnahmebescheinigung als PDF.
Vollständige Schulung ca. 1,5 bis 2 Std · Bescheinigung sofort als PDF · einmalig, kein Abo · jetzt kaufen, jederzeit machen
Sichere Zahlung über· SSL-verschlüsselt
Für wen diese Schulung gedacht ist
- ✓Inhaberinnen und Inhaber, die ihr HACCP-Konzept selbst aufstellen oder überarbeiten
- ✓Küchen-, Produktions- und Schichtleitung, die am Verfahren mitarbeitet
- ✓Qualitätssicherung und Assistenz, die Gefahrenanalyse und Aufzeichnungen pflegt
- ✓Betriebe, die sich auf eine Kontrolle oder ein Kundenaudit vorbereiten
Wichtig: Das ist NICHT die Hygieneschulung für Mitarbeiter
Beide Schulungen erfüllen unterschiedliche Pflichten aus derselben Verordnung. Bitte prüfen Sie kurz, welche Sie brauchen. Im Zweifel brauchen Sie beide, aber für unterschiedliche Personen.
Diese HACCP-Basisschulung brauchen Sie, wenn
- ✓Sie das HACCP-Konzept aufstellen, überarbeiten oder verstehen müssen
- ✓Sie Gefahrenanalyse, Kontrollpunkte und Aufzeichnungen verantworten
- ✓Sie sich auf eine Betriebskontrolle oder ein Kundenaudit vorbereiten
Die Hygieneschulung brauchen Sie stattdessen, wenn
- →Sie oder Ihre Mitarbeiter mit Lebensmitteln umgehen: das ist die Schulung nach § 4 LMHV und Anhang II Kap. XII Nr. 1, üblicherweise jährlich aufgefrischt
- →die Folgebelehrung nach § 43 Abs. 4 IfSG ansteht, die alle zwei Jahre Sache des Arbeitgebers ist
- →Sie bei der Kontrolle einen Nachweis über die Schulung Ihrer Mitarbeiter vorlegen müssen
Und noch eine dritte Pflicht, die keine Online-Schulung ersetzt: die Erstbelehrung nach § 43 Abs. 1 IfSG (das Gesundheitszeugnis) vor der ersten Tätigkeit. Die darf nur das Gesundheitsamt oder ein beauftragter Arzt durchführen.
So läuft Ihre Schulung ab
- 1BuchenEinmalig 69 €, sofortiger Zugang zur ganzen Schulung.
- 2Schulung + TestAlle 5 Module in ca. 1,5 bis 2 Stunden, mit Wissenstest.
- 3BescheinigungNach bestandenem Test als PDF, sofort.
Rechtlich fundiert
- ✓Schult in der Anwendung der HACCP-Grundsätze gem. Anhang II Kap. XII Nr. 2 der VO (EG) Nr. 852/2004
- ✓Behandelt alle sieben Grundsätze aus Artikel 5 der Verordnung und die fünf vorbereitenden Schritte
- ✓Orientiert an der Bekanntmachung der Kommission 2022/C 355/01 und am Codex Alimentarius
- ✓Mit Wissenstest (Erfolgskontrolle ab 75 %) und Teilnahmebescheinigung als Nachweis
- ✓Jede Bescheinigung online überprüfbar: QR-Code auf dem PDF führt zur Echtheitsprüfung
Kann ich die Schulung von der Steuer absetzen?
- Der Betrieb zahlt
- Ja. Für den Betrieb ist die Schulung eine Betriebsausgabe nach § 4 Abs. 4 EStG, weil die Schulung gesetzlich vorgeschrieben ist. Die auf der Rechnung ausgewiesene Mehrwertsteuer ist als Vorsteuer abziehbar.
- Angestellte zahlen selbst
- Wer als Angestellter selbst zahlt, setzt die Schulung als Werbungskosten nach § 9 EStG in der Steuererklärung an.
- Der Arbeitgeber zahlt für Mitarbeiter
- Eine vom Arbeitgeber bezahlte Pflichtschulung liegt im überwiegend betrieblichen Interesse und ist für die Mitarbeiter kein steuerpflichtiger Lohn (kein geldwerter Vorteil).
- Welchen Beleg bekomme ich?
- Zu jedem Kauf stellen wir eine Rechnung mit ausgewiesener Mehrwertsteuer aus. Unter 250 € brutto gilt sie als Kleinbetragsrechnung nach § 33 UStDV, eine Empfängeradresse ist dafür nicht nötig. Liegt sie nicht in Ihrem Postfach, schreiben Sie uns an hallo@haccp-control.com.
Allgemeine Information, keine Steuerberatung. Den Einzelfall entscheidet der Steuerberater.
Was diese Schulung abdeckt
- ✓Die zwölf Stufen: fünf vorbereitende Schritte plus die sieben Grundsätze
- ✓Gefahrenanalyse: welche Gefahren bedeutend sind und wie Sie das begründen
- ✓Die Entscheidung zwischen guter Hygienepraxis, verstärkt überwachter Maßnahme und kritischem Kontrollpunkt
- ✓Grenzwerte, Überwachung, Korrekturmaßnahmen, Validierung, Verifizierung und Dokumentation
- ✓Die von der EU ausdrücklich erlaubten Vereinfachungen für kleine Betriebe
- ✓Was eine Kontrolle konkret fragt, und woran Konzepte in der Praxis scheitern
Ehrlich gesagt
- ℹEs gibt kein amtlich anerkanntes HACCP-Zertifikat und keine gesetzliche Pflicht zur Zertifizierung. Diese Schulung vermittelt die Methodik und liefert einen dokumentierten Nachweis Ihrer Teilnahme.
- ℹSie ersetzt nicht die Hygieneschulung Ihrer Mitarbeiter nach Anhang II Kap. XII Nr. 1 und nicht die Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz.
- ℹWer die Rolle der verantwortlichen Person vollständig ausfüllen will, inklusive Betriebsführung, Audits nach IFS und BRCGS und eigener Schulung des Teams, ist in der Weiterbildung HACCP-Beauftragter richtig.
- ℹDie Verantwortung für das HACCP-System bleibt beim Lebensmittelunternehmer (Art. 17 VO (EG) Nr. 178/2002).
Das lernen Sie: 5 Module
- 1Pflicht, Rahmen und Verantwortung
- 2Das Fundament: gute Hygienepraxis und Sicherheitskultur
- 3Die fünf vorbereitenden Schritte
- 4Gefahren erkennen, Kontrollpunkte bestimmen
- 5Grenzwerte, Überwachung, Nachweis und Flexibilität