Weiterbildung

Weiterbildung zum HACCP-Beauftragten

Die vollständige Online-Weiterbildung: 6 Module, 20 Lerneinheiten, rund 4 bis 4,5 Stunden, mit Abschlusstest und Zertifikat als PDF. Für 699 € inkl. MwSt. Im eigenen Tempo, jederzeit unterbrechbar.

6 Module, 20 Lerneinheiten
Rund 4 bis 4,5 Stunden
Abschlusstest über den ganzen Kurs
Zertifikat sofort als PDF
Per QR-Code prüfbar
Im eigenen Tempo
Handy und PC
Ohne Vorkenntnisse

699 € einmalig inkl. MwSt. für die vollständige Weiterbildung (6 Module) inkl. Zertifikat als PDF.

6 Module, 20 Lerneinheiten · rund 4 bis 4,5 Stunden im eigenen Tempo · jederzeit unterbrechbar · Abschlusstest · Zertifikat sofort als PDF · einmalig, kein Abo

Für alle Mitarbeiter: die jährliche Online-Hygieneschulung→

So läuft Ihre Weiterbildung ab

1
Buchen
Einmalig 699 €, sofortiger Zugang zur ganzen Weiterbildung.
2
Lernen und Test
6 Module im eigenen Tempo, mit Abschlusstest.
3
Zertifikat
Nach bestandenem Test sofort als PDF.

Für wen diese Weiterbildung gedacht ist

✓Qualitätsmanagement und QM-Beauftragte in Lebensmittelbetrieben
✓Küchenleitung, Betriebsleitung und Inhaber
✓Mitglieder des HACCP-Teams und alle, die das Eigenkontrollsystem verantworten
✓Ohne Vorkenntnisse verständlich, mit Beispielen aus dem Betriebsalltag

Rechtlich fundiert

✓Schult in der Anwendung der HACCP-Grundsätze gemäß VO (EG) Nr. 852/2004, Anhang II, Kapitel XII Nr. 2
✓Inhalte an den HACCP-Grundsätzen des Codex Alimentarius und am anerkannten Stand der Technik (DIN 10514) orientiert
✓Mit Abschlusstest als Erfolgskontrolle und Zertifikat als Nachweis, bei Kontrollen und Audits vorlegbar
✓Jedes Zertifikat online überprüfbar: der QR-Code auf dem PDF führt zur Echtheitsprüfung
✓Die Verantwortung für das betriebliche HACCP-System verbleibt beim Lebensmittelunternehmer (Art. 17 VO (EG) Nr. 178/2002)

Was diese Weiterbildung abdeckt

✓Alle 7 HACCP-Grundsätze und die 12 Schritte des Codex Alimentarius, mit konkreter Anleitung zur Übertragung auf den eigenen Betrieb
✓Gefahrenanalyse, kritische Lenkungspunkte und Grenzwerte bestimmen
✓Überwachung, Korrekturmaßnahmen, Verifizierung und Dokumentation im Alltag
✓Betriebsbegehung, Kennzahlen und Managementreview: Ihre Rolle im laufenden Betrieb
✓Behördenkontrolle und Audits nach IFS oder BRCGS sicher bestehen
✓Ihre Mitarbeiter selbst rechtssicher schulen, inklusive Qualifikationsmatrix und Erfolgskontrolle
✓Das HACCP-System digital führen und Nachweise auf Knopfdruck vorlegen
✓Zertifikat als PDF, per QR-Code online überprüfbar

Wichtig zur Abgrenzung

ℹDiese Weiterbildung richtet sich an HACCP-Verantwortliche. Sie ersetzt nicht die jährliche Hygieneschulung aller Mitarbeiter.
ℹSie ersetzt auch nicht die Erstbelehrung nach § 43 Abs. 1 IfSG, die nur das Gesundheitsamt oder ein beauftragter Arzt durchführen darf.
ℹFür HACCP-Beauftragte gibt es keine amtliche Zulassung. Entscheidend ist, dass die verantwortliche Person das nötige Wissen hat und der Betrieb das dokumentieren kann.

Zur Hygieneschulung für Mitarbeiter →

Das lernen Sie: 6 Module

1Rolle, Recht und Grundlagen
2HACCP-Methodik I: Vorbereitung und Gefahrenanalyse
3HACCP-Methodik II: Von den CCPs bis zur Dokumentation
4Der Beauftragte im Betrieb: Begehung, Kennzahlen, Audits
5Mitarbeiter schulen und Sicherheitskultur aufbauen
6Praxistransfer: das HACCP-System digital führen