Weiterbildung

Weiterbildung zum HACCP-Beauftragten

Die vollständige Online-Weiterbildung: 6 Module, 20 Lerneinheiten, rund 4,5 Stunden, mit Abschlusstest und Zertifikat als PDF. Für begrenzte Zeit kostenlos statt 699 €. Im eigenen Tempo, jederzeit unterbrechbar.

6 Module, 20 Lerneinheiten
Rund 4,5 Stunden
Abschlusstest über den ganzen Kurs
Zertifikat sofort als PDF
Per QR-Code prüfbar
Im eigenen Tempo
Handy und PC
Ohne Vorkenntnisse

Für begrenzte Zeit kostenlos statt 699 €: die vollständige Weiterbildung (6 Module) inkl. Zertifikat als PDF.

6 Module, 20 Lerneinheiten · rund 4,5 Stunden im eigenen Tempo · jederzeit unterbrechbar · Abschlusstest · Zertifikat sofort als PDF · einmalig, kein Abo

Für alle Mitarbeiter: die jährliche Online-Hygieneschulung→

So läuft Ihre Weiterbildung ab

1
Buchen
Für begrenzte Zeit kostenlos, sofortiger Zugang zur ganzen Weiterbildung.
2
Lernen und Test
6 Module im eigenen Tempo, mit Abschlusstest.
3
Zertifikat
Nach bestandenem Test sofort als PDF.

Für wen diese Weiterbildung gedacht ist

✓Qualitätsmanagement und QM-Beauftragte in Lebensmittelbetrieben
✓Küchenleitung, Betriebsleitung und Inhaber
✓Mitglieder des HACCP-Teams und alle, die das Eigenkontrollsystem verantworten
✓Ohne Vorkenntnisse verständlich, mit Beispielen aus dem Betriebsalltag

Was Sie zur Teilnahme brauchen

Berufliche Vorerfahrung: Keine. Der Kurs richtet sich an alle, die das Eigenkontrollsystem verantworten oder diese Aufgabe übernehmen sollen. Eine Bestellung zum HACCP-Beauftragten im Betrieb ist nicht nötig.
Schulabschluss und Ausbildung: Ein bestimmter Schulabschluss oder eine abgeschlossene Berufsausbildung sind nicht erforderlich.
Sprache: Der Kurs liegt auf Deutsch und Englisch vor. Sie sollten fachsprachliche Texte in einer der beiden Sprachen sinnerfassend lesen können, etwa Niveau B1 bis B2. Fachbegriffe werden im Kurs eingeführt und erklärt.
Fachliche Vorkenntnisse: Keine. Der Kurs beginnt bei den Grundlagen; Vorkenntnisse in Lebensmittelhygiene, Mikrobiologie oder HACCP sind nicht nötig. Hilfreich ist, dass Sie die Abläufe Ihres eigenen Betriebs kennen, denn darauf übertragen Sie das Gelernte.
Zeit und Lernform: Rund 4,5 Stunden, ohne feste Termine und ohne Präsenztermine. Ihr Fortschritt wird gespeichert, Sie können also in mehreren Sitzungen lernen.
Technik: Ein internetfähiges Gerät (Smartphone, Tablet, Notebook oder PC) mit aktuellem Browser und Internetverbindung, die Möglichkeit PDF-Dateien anzuzeigen und zu speichern, sowie eine gültige E-Mail-Adresse. Keine Installation, kein Benutzerkonto. Wegen des Umfangs ist ein größerer Bildschirm angenehmer, nötig ist er nicht.

Rechtlich fundiert

✓Schult in der Anwendung der HACCP-Grundsätze gemäß VO (EG) Nr. 852/2004, Anhang II, Kapitel XII Nr. 2
✓Inhalte an den HACCP-Grundsätzen des Codex Alimentarius und am anerkannten Stand der Technik (DIN 10514) orientiert
✓Mit Abschlusstest als Erfolgskontrolle (Bestehensgrenze 75 %) und Zertifikat als Nachweis, bei Kontrollen und Audits vorlegbar
✓Jedes Zertifikat online überprüfbar: der QR-Code auf dem PDF führt zur Echtheitsprüfung
✓Die Verantwortung für das betriebliche HACCP-System verbleibt beim Lebensmittelunternehmer (Art. 17 VO (EG) Nr. 178/2002)

Was diese Weiterbildung abdeckt

✓Alle 7 HACCP-Grundsätze und die 12 Schritte des Codex Alimentarius, mit konkreter Anleitung zur Übertragung auf den eigenen Betrieb
✓Gefahrenanalyse, kritische Lenkungspunkte und Grenzwerte bestimmen
✓Überwachung, Korrekturmaßnahmen, Verifizierung und Dokumentation im Alltag
✓Betriebsbegehung, Kennzahlen und Managementreview: Ihre Rolle im laufenden Betrieb
✓Sich auf Behördenkontrollen und Audits nach IFS oder BRCGS vorbereiten
✓Ihre Mitarbeiter selbst schulen, inklusive Qualifikationsmatrix und Erfolgskontrolle
✓Das HACCP-System digital führen und Nachweise auf Knopfdruck vorlegen
✓Zertifikat als PDF, per QR-Code online überprüfbar

Wichtig zur Abgrenzung

ℹDiese Weiterbildung richtet sich an HACCP-Verantwortliche. Sie ersetzt nicht die jährliche Hygieneschulung aller Mitarbeiter.
ℹSie ersetzt auch nicht die Erstbelehrung nach § 43 Abs. 1 IfSG, die nur das Gesundheitsamt oder ein beauftragter Arzt durchführen darf.
ℹFür HACCP-Beauftragte gibt es keine amtliche Zulassung. Entscheidend ist, dass die verantwortliche Person das nötige Wissen hat und der Betrieb das dokumentieren kann.

Zur Hygieneschulung für Mitarbeiter →

Das lernen Sie: 6 Module

1Rolle, Recht und Grundlagen
2HACCP-Methodik I: Vorbereitung und Gefahrenanalyse
3HACCP-Methodik II: Von den CCPs bis zur Dokumentation
4Der Beauftragte im Betrieb: Begehung, Kennzahlen, Audits
5Mitarbeiter schulen und Sicherheitskultur aufbauen
6Praxistransfer: das HACCP-System digital führen