Hygieneschulung Pflege online: für Küche, Hauswirtschaft und Wohnbereich
Hygieneschulung § 4 LMHV und Folgebelehrung § 43 Abs. 4 IfSG in einem
- Anerkannt
- Wiederholbar ohne Aufpreis
- Bescheinigung sofort als PDF
- Verifizierbare Bescheinigung
- In 23 Sprachen
- Mit Rechnung
Die Zentralküche kocht für das ganze Haus, die Hauswirtschaft verteilt auf die Wohnbereiche, und die Pflegekraft reicht das Essen an. Wer hier isst, ist oft alt und geschwächt, ein Hygienefehler trifft ihn härter als jeden Gast im Restaurant. Deshalb braucht jede Person, die dabei offene Lebensmittel in der Hand hat, eine Hygieneschulung mit Nachweis.
Online-Hygieneschulung
Ein Kurs für Küche, Hauswirtschaft und Stationsdienst, eine Bescheinigung pro Person
Kein Schulungstag, keine Lücke im Dienstplan. Niemand fährt zu einem Kurstermin, und kein Wohnbereich wird dafür unterbesetzt. Jede Person schult sich am eigenen Gerät, wann es in den Schichtplan passt.
8 Module mit Wissenstest, inklusive Folgebelehrung nach § 43 Abs. 4 IfSG. Darin: Listerien und warum sie Ältere besonders gefährden, Noroviren, Warmhalten beim Verteilen auf die Wohnbereiche und Allergene und Unverträglichkeiten. Dauer 10 bis 25 Minuten, 29,90 € pro Person inklusive Teilnahmebescheinigung (PDF).
Ersetzt nicht die Erstbelehrung nach § 43 Abs. 1 IfSG (Gesundheitsamt / beauftragter Arzt).
Ja. Für Pflegeheime und Pflegeeinrichtungen ist die Online-Hygieneschulung gesetzlich zulässig: Sowohl die jährliche Lebensmittelhygiene-Schulung nach § 4 LMHV als auch die Folgebelehrung nach § 43 Abs. 4 IfSG (mindestens alle 2 Jahre) darf jeder Mitarbeiter online absolvieren, von der Zentralküche bis zur Pflegekraft, die Essen anreicht. Jeder erhält eine eigene Teilnahmebescheinigung, die bei Kontrollen als Nachweis vorlegbar ist. Nur die einmalige Erstbelehrung nach § 43 Abs. 1 IfSG vor Tätigkeitsbeginn übernimmt das Gesundheitsamt oder ein beauftragter Arzt und wird durch die Online-Schulung nicht ersetzt. Am einfachsten erledigt Ihr Team beides in einem Durchlauf online bei HACCP Control, mit Teilnahmebescheinigung und QR-Code zur Echtheitsprüfung.
Was Ihr Team für Küche und Wohnbereich lernt
Das Gesetz verlangt von einer Pflegeeinrichtung dieselben Sachgebiete wie von jedem anderen Lebensmittelbetrieb, deshalb ist die Schulung für alle gleich. Die Gefahren darin sind aber genau die aus Ihrem Alltag. Hier sehen Sie, wo sie im Kurs stehen:
Räucherlachs und Weichkäse liegen auf dem Abendbrot-Wagen.
Modul 2: Mikrobiologie-Grundlagen
Listerien stecken unter anderem in geräuchertem Fisch und Rohmilchkäse und sind für Ältere und Immungeschwächte besonders gefährlich.
Das Mittagessen fährt im Speisenwagen durch drei Wohnbereiche.
Modul 4: Temperatur & Kühlkette
Warme Speisen über mindestens 65 °C halten, beim Wiedererwärmen vollständig durcherhitzen und nichts lange lauwarm stehen lassen.
Auf einem Wohnbereich geht Norovirus um.
Modul 2: Mikrobiologie-Grundlagen
Viren wie Noroviren werden leicht über Hände und kranke Personen übertragen, und schon sehr wenige reichen für eine Ansteckung.
Die Pflegekraft kommt aus dem Bewohnerzimmer und reicht direkt das Essen an.
Modul 3: Personalhygiene
Händehygiene ist die wirksamste einzelne Schutzmaßnahme: wann gewaschen wird, wie gründlich und wann zusätzlich desinfiziert wird.
Ein Bewohner verträgt keine Milch, auf dem Tablett steht Pudding.
Modul 6: Kreuzkontamination & Allergene
Die 14 Hauptallergene, darunter Milch einschließlich Laktose, und warum man bei Zutaten nachschaut statt rät.
Im Stationskühlschrank steht ein offener Joghurt vom Vortag, ohne Namen und Datum.
Modul 4: Temperatur & Kühlkette
Lebensmittel abgedeckt, gekennzeichnet und datiert aufbewahren, ältere Ware zuerst verbrauchen.
Wer in der Pflegeeinrichtung geschult werden muss
Küche und Zentralküche
Zubereitung, Lagerung, Kühlkette, Warmhalten über 65 °C: die volle Hygieneschulung.
Hauswirtschaft und Speisenverteilung
Speisenwagen, Stationsküchen, Verteilen auf die Wohnbereiche: schulungspflichtig.
Pflegekräfte mit Essensausgabe
Mahlzeiten anreichen, Zwischenmahlzeiten, Getränke andicken: auch hier gilt die Pflicht.
Aushilfen und Ehrenamtliche
Vor der ersten Tätigkeit mit offenen Lebensmitteln schulen und belehren.
So klappt es im Schichtbetrieb
- Neben Schicht und Stationsdienst: Jede Person schult sich am eigenen Gerät in 10 bis 25 Minuten. Die Schulung lässt sich jederzeit unterbrechen, wenn eine Klingel geht.
- Ein Link für das ganze Haus: Mit einem Team-Paket oder dem Jahres-Abo verteilen Sie einen Link an Küche, Hauswirtschaft und Pflege. Sie sehen in einer Übersicht, wer fertig ist.
- Neue Kräfte und Leasing: Erstbelehrung beim Gesundheitsamt und Hygieneschulung gehören vor den ersten Einsatz mit Lebensmitteln. Die Schulung ist online bei uns in 10 bis 25 Minuten erledigt.
- Nachweis für die Kontrolle: Die Bescheinigung ist ein datiertes PDF mit QR-Code zur Echtheitsprüfung, bei einer Kontrolle vorlegbar.
Bei der Kontrolle müssen Sie verifizierbar beweisen, dass geschult wurde.
Eine Liste, die Sie selbst geschrieben haben, kann niemand außerhalb Ihres Betriebs bestätigen. Die Bescheinigung der Online-Schulung von HACCP Control trägt einen QR-Code: Damit prüft die Kontrolle selbst, wer wann welche Schulung abgeschlossen hat.
Mehrere Mitarbeiter? Team-Pakete gibt es ab 119 €, mit einem Link für alle und einer Übersicht, wer fertig ist.
In Küche, Hauswirtschaft und Pflege arbeiten viele Menschen, deren erste Sprache nicht Deutsch ist. Sie lernen die Schulung in ihrer Sprache, die Bescheinigung ist trotzdem auf Deutsch.
Schulung in der Sprache Ihrer Mitarbeiter, 23 Sprachen
Lerntext und Wissenstest voll übersetzt. Die Bescheinigung ist auf Deutsch, so wie die Kontrolle sie braucht.
- 🇩🇪 Deutsch
- 🇬🇧 English
- 🇵🇱 Polski
- 🇷🇴 Română
- 🇹🇷 Türkçe
- 🇺🇦 Українська
- 🇷🇺 Русский
- 🇮🇹 Italiano
- 🇭🇷 Hrvatski / Srpski
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- 🇦🇱 Shqip
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- 🇮🇷 فارسی / دری
- 🇵🇰 اردو
- 🇮🇳 हिन्दी
- 🇨🇳 中文
- 🇹🇭 ไทย
- 🇫🇷 Français
- 🇪🇸 Español
Kurz gesagt: so sind Sie auf der sicheren Seite
Die Erstbelehrung holt jede neue Kraft einmal beim Gesundheitsamt. Alles andere bekommen Sie bei HACCP Control aus einer Hand: die Hygieneschulung nach § 4 LMHV und die Folgebelehrung nach § 43 Abs. 4 IfSG in einem Durchlauf, für jede Person in Küche, Hauswirtschaft und Pflege eine Teilnahmebescheinigung mit QR-Code sofort als PDF. Mit Team-Paket oder Jahres-Abo sehen Sie in einer Übersicht, wer im Haus fertig ist. So haben Sie bei der Kontrolle für jeden den Nachweis parat.
Erst reinschauen: alle Lerninhalte kostenlos per E-Mail
Sie wollen vor dem Kauf sehen, was Ihre Mitarbeiter lernen? Sie bekommen einen Zugangslink zu allen 8 Modulen, in der Sprache Ihrer Wahl. Für den Nachweis machen Ihre Mitarbeiter danach die Team-Schulung mit Wissenstest, und jede Person bekommt sofort ihre eigene Bescheinigung mit QR-Code.
Häufige Fragen
Wer in der Pflegeeinrichtung muss eine Hygieneschulung machen?
Alle, die mit offenen Lebensmitteln umgehen: das Team der Großküche oder Zentralküche, hauswirtschaftliche Kräfte, Mitarbeiter der Speisenverteilung auf den Wohnbereichen sowie Pflegekräfte, die Essen ausgeben oder Zwischenmahlzeiten zubereiten. Auch Aushilfen und Ehrenamtliche müssen vor der ersten Tätigkeit geschult und nach § 43 IfSG belehrt sein. Mit einem Team-Paket von HACCP Control schulen Sie das ganze Haus über einen Link und sehen, wer fertig ist.
Müssen Pflegekräfte eine Hygieneschulung machen, wenn sie Essen verteilen?
Ja. Wer offene Lebensmittel ausgibt oder aufbereitet, fällt unter die Schulungspflicht nach § 4 LMHV und die Belehrungspflicht nach § 43 IfSG. Das gilt auch für Pflegekräfte, die auf dem Wohnbereich Mahlzeiten anreichen, Zwischenmahlzeiten vorbereiten oder Getränke andicken. Bei HACCP Control erhält jede Pflegekraft dafür ihre eigene Teilnahmebescheinigung mit QR-Code.
Deckt die Schulung auch die Hygiene in der Pflege selbst ab?
Nein. Diese Schulung betrifft den Umgang mit Lebensmitteln nach § 4 LMHV und § 43 IfSG. Die Hygiene in der Pflege selbst, also Händedesinfektion am Bewohner, Wundversorgung oder Flächendesinfektion nach dem Hygieneplan der Einrichtung (§ 36 IfSG), ist ein eigenes Thema und braucht eine eigene Unterweisung. Für alles, was mit Lebensmitteln zu tun hat, von der Zentralküche bis zum Anreichen, schulen Sie Ihr Team bei HACCP Control in einem Durchlauf mit Folgebelehrung.
Wie oft muss die Hygieneschulung im Pflegeheim wiederholt werden?
Die Lebensmittelhygiene-Schulung nach § 4 LMHV wird jährlich empfohlen (Stand der Technik nach DIN 10514). Die Infektionsschutz-Folgebelehrung nach § 43 Abs. 4 IfSG ist mindestens alle 2 Jahre Pflicht. Neue Mitarbeiter vor Tätigkeitsbeginn. Der Träger muss die Nachweise für jeden Mitarbeiter dokumentieren. Prüfbar ist ein Nachweis mit Name, Datum, Inhalten nach § 4 LMHV, Wissenstest und QR-Code zur Echtheitsprüfung. So sieht die Teilnahmebescheinigung von HACCP Control aus.
Kann das Team einer Pflegeeinrichtung die Hygieneschulung online machen?
Ja. Schulung und Folgebelehrung sind online zulässig und für jeden Mitarbeiter einzeln absolvierbar, flexibel neben Schicht- und Stationsdienst. Bei HACCP Control erhält jede Person ihre Teilnahmebescheinigung mit QR-Code sofort als PDF. Die einmalige Erstbelehrung (§ 43 Abs. 1 IfSG) erfolgt vorher beim Gesundheitsamt oder einem beauftragten Arzt.
Tipp: Wer Schulungsnachweise, Speisentemperaturen und Rückstellproben für das ganze Haus zentral führen und an Fristen erinnert werden möchte, kann das HACCP-System für Pflegeheime von HACCP Control nutzen.
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