Hygieneschulung Kita online: für Küche, Essensausgabe und Gruppe
Hygieneschulung § 4 LMHV und Folgebelehrung § 43 Abs. 4 IfSG in einem
- Anerkannt
- Wiederholbar ohne Aufpreis
- Bescheinigung sofort als PDF
- Verifizierbare Bescheinigung
- In 23 Sprachen
- Mit Rechnung
Die Köchin bereitet das Mittagessen vor, die Erzieherin gibt es in der Gruppe aus, und am Nachmittag wird Obst geschnitten. In der Kita essen die empfindlichsten Gäste überhaupt: Kleinkinder. Jede Person, die dabei mit offenen Lebensmitteln umgeht, braucht eine Hygieneschulung mit Nachweis.
Online-Hygieneschulung
Ein Kurs für Küche, Ausgabe und Gruppendienst, eine Bescheinigung pro Person
Kein Schulungstag, keine Lücke im Gruppendienst. Niemand fährt zu einem Kurstermin, die Betreuung läuft weiter. Jede Person schult sich am eigenen Gerät, wann es in den Dienstplan passt.
8 Module mit Wissenstest, inklusive Folgebelehrung nach § 43 Abs. 4 IfSG. Darin: Händehygiene, Noroviren und wann jemand nicht an Lebensmittel darf, Warmhalten angelieferter Speisen und die 14 Allergene für die Auskunft an Eltern. Dauer 10 bis 25 Minuten, 29,90 € pro Person inklusive Teilnahmebescheinigung (PDF).
Ersetzt nicht die Erstbelehrung nach § 43 Abs. 1 IfSG (Gesundheitsamt / beauftragter Arzt).
Ja. Für Kitas ist die Online-Hygieneschulung gesetzlich zulässig: Sowohl die jährliche Lebensmittelhygiene-Schulung nach § 4 LMHV als auch die Folgebelehrung nach § 43 Abs. 4 IfSG (mindestens alle 2 Jahre) darf jeder Mitarbeiter online absolvieren, vom Küchenteam bis zur Erzieherin, die Essen ausgibt. Jeder erhält eine eigene Teilnahmebescheinigung, die bei Kontrollen als Nachweis vorlegbar ist. Nur die einmalige Erstbelehrung nach § 43 Abs. 1 IfSG vor Tätigkeitsbeginn übernimmt das Gesundheitsamt oder ein beauftragter Arzt und wird durch die Online-Schulung nicht ersetzt. Am einfachsten erledigt Ihr Team beides in einem Durchlauf online bei HACCP Control, mit Teilnahmebescheinigung und QR-Code zur Echtheitsprüfung.
Was Ihr Team für Küche und Gruppe lernt
Das Gesetz verlangt von einer Kita dieselben Sachgebiete wie von jedem anderen Lebensmittelbetrieb, deshalb ist die Schulung für alle gleich. Die Gefahren darin sind aber genau die aus Ihrem Alltag. Hier sehen Sie, wo sie im Kurs stehen:
Das angelieferte Mittagessen wartet im Wärmewagen auf die zweite Essensgruppe.
Modul 4: Temperatur & Kühlkette
Warme Speisen über mindestens 65 °C halten und nicht lange lauwarm stehen lassen, denn in dieser Zone vermehren sich Keime am schnellsten.
In der Gruppe geht Magen-Darm um, eine Erzieherin hat sich angesteckt.
Modul 2: Mikrobiologie-Grundlagen
Noroviren werden über kranke Personen und Hände übertragen und sind sehr ansteckend. Wer Durchfall oder Erbrechen hat, darf nicht an offene Lebensmittel.
Zwischen Wickeln, Naseputzen und Frühstück liegen zwei Minuten.
Modul 3: Personalhygiene
Wann die Hände gewaschen werden müssen, wie gründlich (20 bis 30 Sekunden, auch Daumen und Fingerzwischenräume) und wann zusätzlich desinfiziert wird.
Ein Kind hat eine Erdnussallergie, die Eltern fragen nach dem Nachtisch.
Modul 6: Kreuzkontamination & Allergene
Die 14 Hauptallergene, darunter Erdnüsse und Schalenfrüchte, wie Allergene über Geräte übertragen werden und warum man nachschaut statt rät.
Das Obst wird auf dem Brett geschnitten, auf dem vorher rohes Fleisch lag.
Modul 6: Kreuzkontamination & Allergene
Getrennte Bretter und Messer für roh und verzehrfertig, und zwischen den Arbeitsschritten Hände und Geräte reinigen.
Der Kanister mit Reinigungsmittel steht in der Gruppenküche neben den Frühstückssachen.
Modul 5: Reinigung & Desinfektion
Reinigungs- und Desinfektionsmittel getrennt von Lebensmitteln, beschriftet und im Originalbehälter lagern, nie in Lebensmittelbehältern.
Wer in der Kita geschult werden muss
Kita-Küche und Hauswirtschaft
Frischküche oder Aufbereitung angelieferter Speisen, Kühlkette, Warmhalten: die volle Hygieneschulung.
Essensausgabe in der Gruppe
Auch Erzieherinnen und Erzieher, die Speisen ausgeben oder Frühstück und Snacks in der Gruppe zubereiten.
Träger und Leitung
Verantwortlich für Schulung, Belehrung und die Dokumentation der Nachweise für jeden Mitarbeiter.
Aushilfen und FSJ
Auch Aushilfen, FSJ-Kräfte und Praktikanten vor der ersten Tätigkeit schulen und belehren.
So klappt es neben dem Gruppendienst
- In der Mittagsruhe: Jede Person schult sich am eigenen Gerät in 10 bis 25 Minuten. Die Schulung lässt sich jederzeit unterbrechen, wenn ein Kind aufwacht.
- Träger mit mehreren Einrichtungen: Mit einem Team-Paket verteilen Sie einen Link an alle Häuser. Sie sehen in einer Übersicht, wer fertig ist und bis wann jeder Nachweis gilt.
- FSJ und Praktikum: Erstbelehrung beim Gesundheitsamt und Hygieneschulung gehören vor den ersten Tag mit Lebensmitteln. Die Schulung dauert online bei uns 10 bis 25 Minuten und lässt sich gut in den ersten Tag legen.
- Nachweis in der Personalakte: Die Bescheinigung ist ein datiertes PDF mit QR-Code zur Echtheitsprüfung, bei einer Kontrolle vorlegbar.
Bei der Kontrolle müssen Sie verifizierbar beweisen, dass geschult wurde.
Eine Liste, die Sie selbst geschrieben haben, kann niemand außerhalb Ihres Betriebs bestätigen. Die Bescheinigung der Online-Schulung von HACCP Control trägt einen QR-Code: Damit prüft die Kontrolle selbst, wer wann welche Schulung abgeschlossen hat.
Mehrere Mitarbeiter? Team-Pakete gibt es ab 119 €, mit einem Link für alle und einer Übersicht, wer fertig ist.
In Kita-Küchen und Hauswirtschaft arbeiten oft Menschen, deren erste Sprache nicht Deutsch ist. Sie lernen die Schulung in ihrer Sprache, die Bescheinigung ist trotzdem auf Deutsch.
Schulung in der Sprache Ihrer Mitarbeiter, 23 Sprachen
Lerntext und Wissenstest voll übersetzt. Die Bescheinigung ist auf Deutsch, so wie die Kontrolle sie braucht.
- 🇩🇪 Deutsch
- 🇬🇧 English
- 🇵🇱 Polski
- 🇷🇴 Română
- 🇹🇷 Türkçe
- 🇺🇦 Українська
- 🇷🇺 Русский
- 🇮🇹 Italiano
- 🇭🇷 Hrvatski / Srpski
- 🇧🇬 Български
- 🇬🇷 Ελληνικά
- 🇨🇿 Čeština
- 🇭🇺 Magyar
- 🇻🇳 Tiếng Việt
- 🇦🇱 Shqip
- 🇸🇦 العربية
- 🇮🇷 فارسی / دری
- 🇵🇰 اردو
- 🇮🇳 हिन्दी
- 🇨🇳 中文
- 🇹🇭 ไทย
- 🇫🇷 Français
- 🇪🇸 Español
Kurz gesagt: so sind Sie auf der sicheren Seite
Die Erstbelehrung holt jede neue Kraft einmal beim Gesundheitsamt. Alles andere bekommen Sie bei HACCP Control aus einer Hand: die Hygieneschulung nach § 4 LMHV und die Folgebelehrung nach § 43 Abs. 4 IfSG in einem Durchlauf, für jede Person in Küche, Ausgabe und Gruppe eine Teilnahmebescheinigung mit QR-Code sofort als PDF. Mit einem Team-Paket sehen Sie über alle Häuser hinweg, wer fertig ist und bis wann jeder Nachweis gilt. So haben Sie bei der Kontrolle für jeden den Nachweis parat.
Erst reinschauen: alle Lerninhalte kostenlos per E-Mail
Sie wollen vor dem Kauf sehen, was Ihre Mitarbeiter lernen? Sie bekommen einen Zugangslink zu allen 8 Modulen, in der Sprache Ihrer Wahl. Für den Nachweis machen Ihre Mitarbeiter danach die Team-Schulung mit Wissenstest, und jede Person bekommt sofort ihre eigene Bescheinigung mit QR-Code.
Häufige Fragen
Brauchen Erzieherinnen eine Hygieneschulung, wenn sie nur Essen ausgeben?
Ja. Wer offene Lebensmittel ausgibt, fällt unter die Schulungs- und Belehrungspflicht. Das gilt auch für pädagogisches Personal, das angelieferte Speisen ausgibt, Frühstück oder Snacks in der Gruppe zubereitet oder beim Essen hilft. Vor der ersten Tätigkeit ist zudem die Belehrung nach § 43 IfSG nötig. Mit einem Team-Paket von HACCP Control schulen Sie Küche und pädagogisches Personal über einen Link.
Wie oft muss die Hygieneschulung in der Kita wiederholt werden?
Die Lebensmittelhygiene-Schulung nach § 4 LMHV wird jährlich empfohlen (Stand der Technik nach DIN 10514). Die Infektionsschutz-Folgebelehrung nach § 43 Abs. 4 IfSG ist mindestens alle 2 Jahre Pflicht. Neue Mitarbeiter, Aushilfen und FSJ-Kräfte vor Tätigkeitsbeginn. Bei HACCP Control erledigt jede Person beides in einem Durchlauf.
Kann das Kita-Team die Hygieneschulung online machen?
Ja. Schulung und Folgebelehrung sind online zulässig und für jeden Mitarbeiter einzeln absolvierbar, flexibel neben dem Gruppendienst. Bei HACCP Control erhält jede Person ihre Teilnahmebescheinigung mit QR-Code sofort als PDF. Die einmalige Erstbelehrung (§ 43 Abs. 1 IfSG) erfolgt vorher beim Gesundheitsamt oder einem beauftragten Arzt.
Was muss die Kita bei einer Kontrolle vorlegen können?
Für jeden Mitarbeiter, der mit Lebensmitteln umgeht, einen aktuellen, datierten Schulungs- und Belehrungsnachweis. Fehlende Nachweise sind ein häufiger Beanstandungsgrund bei Lebensmittelkontrollen und können zu Bußgeldern führen. Träger und Leitung sind für die Dokumentation verantwortlich. Prüfbar ist ein Nachweis mit Name, Datum, Inhalten nach § 4 LMHV, Wissenstest und QR-Code zur Echtheitsprüfung. So sieht die Teilnahmebescheinigung von HACCP Control aus.
Tipp: Wer Schulungsnachweise, Warmhalte-Temperaturen und Rückstellproben zentral führen und an Fristen erinnert werden möchte, kann das HACCP-System für Kitas von HACCP Control nutzen.
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