Hygieneschulung Foodtruck und Imbiss: für Grill, Klappe und Festival
Hygieneschulung § 4 LMHV und Folgebelehrung § 43 Abs. 4 IfSG in einem
- Anerkannt
- Wiederholbar ohne Aufpreis
- Bescheinigung sofort als PDF
- Verifizierbare Bescheinigung
- In 23 Sprachen
- Mit Rechnung
Im Truck ist wenig Platz, und jeder macht alles: Du grillst, reichst über die Klappe und kassierst, am Festival springt eine Aushilfe ein. Kontrolliert wird an jedem Standort, oft von einer anderen Behörde. Den Nachweis für jede Person im Fahrzeug hast du am besten auf dem Handy.
Online-Hygieneschulung
Ein Kurs für dich und jede Aushilfe im Truck, eine Bescheinigung pro Person
Kein Kurstermin, kein freier Tag geopfert. Du streichst keinen Verkaufstag für einen Präsenzkurs. Die Schulung machst du von zu Hause oder im Truck am Handy, wann es dir passt.
8 Module mit Wissenstest, inklusive Folgebelehrung nach § 43 Abs. 4 IfSG. Darin: die Kühlkette auf dem Weg zum Standort, Durchgaren auf dem Grill, Reinigen und Desinfizieren auf engem Raum, Abfall und Allergene. Dauer 10 bis 25 Minuten, 29,90 € pro Person inklusive Teilnahmebescheinigung (PDF).
Ersetzt nicht die Erstbelehrung nach § 43 Abs. 1 IfSG (Gesundheitsamt / beauftragter Arzt).
Ja. Auch für Foodtruck und Imbiss ist die Online-Hygieneschulung gesetzlich zulässig: Sowohl die jährliche Lebensmittelhygiene-Schulung nach § 4 LMHV als auch die Folgebelehrung nach § 43 Abs. 4 IfSG (mindestens alle 2 Jahre) darfst du und jeder im Team online absolvieren, in 10 bis 25 Minuten. Jeder erhält eine eigene Teilnahmebescheinigung, die bei Kontrollen als Nachweis vorlegbar ist. Nur die einmalige Erstbelehrung nach § 43 Abs. 1 IfSG vor Tätigkeitsbeginn übernimmt das Gesundheitsamt oder ein beauftragter Arzt und wird durch die Online-Schulung nicht ersetzt. Am einfachsten erledigst du beides in einem Durchlauf online bei HACCP Control, mit Teilnahmebescheinigung und QR-Code zur Echtheitsprüfung.
Was du für Grill und Klappe lernst
Das Gesetz verlangt von einem Foodtruck dieselben Sachgebiete wie von jedem anderen Lebensmittelbetrieb, deshalb ist die Schulung für alle gleich. Die Gefahren darin sind aber genau die aus deinem Alltag. Hier siehst du, wo sie im Kurs stehen:
Die Kühlbox mit dem Fleisch fährt im Sommer zwei Stunden zum Festival.
Modul 4: Temperatur & Kühlkette
Die Kühlkette muss von der Anlieferung bis zur Ausgabe lückenlos sein. Jede Unterbrechung gibt Keimen Zeit, sich zu vermehren.
Burger-Patties auf dem Grill, die Schlange wird länger.
Modul 4: Temperatur & Kühlkette
Kerntemperatur von mindestens etwa 70 °C, besonders bei Hackfleisch und Geflügel. Außen gebräunt heißt nicht innen durch.
Nach dem Standtag kommt das Desinfektionsspray direkt auf die fettige Grillfläche.
Modul 5: Reinigung & Desinfektion
Erst reinigen, dann desinfizieren. Auf Fett und Schmutz wirkt ein Desinfektionsmittel kaum.
Wespen an der Klappe, daneben die offene Abfalltonne.
Modul 7: Schädlinge, Abfall & Hygienezonen
Abfall ist ein Keim- und Schädlingsmagnet: Behälter geschlossen halten, regelmäßig leeren und danach Hände waschen.
„Ist Senf in der Soße?“ Ein Kunde fragt an der Klappe.
Modul 6: Kreuzkontamination & Allergene
Die 14 Hauptallergene, darunter Senf, Sellerie und Sesam, und die Regel: Zutaten kennen und im Zweifel nachschauen statt raten.
Zigarettenpause hinter dem Truck, danach direkt wieder an den Grill.
Modul 3: Personalhygiene
Essen, Trinken und Rauchen nur in dafür vorgesehenen Bereichen, nie am offenen Produkt, und danach Hände waschen.
Wer im Foodtruck und Imbiss geschult werden muss
Inhaber und Fahrer
Meist selbst am Grill: Als Lebensmittelunternehmer schulungspflichtig wie jeder Mitarbeiter.
Küche im Truck
Zubereitung auf engem Raum, Kühlkette, Frischwasser- und Abwassertank: die volle Hygieneschulung.
Verkauf und Ausgabe
Offene Speisen an der Klappe, Kassieren und Ausgeben im Wechsel, Auskunft zu Allergenen.
Event-Aushilfen und Saisonkräfte
Vor dem ersten Festival- oder Markteinsatz schulen und nach § 43 IfSG belehren.
So klappt es im mobilen Betrieb
- Zwischen zwei Standorten: Die Schulung läuft am Handy und lässt sich jederzeit unterbrechen, am Ruhetag oder abends nach dem Abbau.
- Aushilfen für die Saison: Mit einem Team-Paket schickst du jeder Aushilfe denselben Link. Die Plätze verfallen nicht, und du siehst, wer fertig ist.
- Vor dem ersten Festival: Erstbelehrung beim Gesundheitsamt und Hygieneschulung gehören vor den ersten Einsatz. Die Schulung dauert online bei uns 10 bis 25 Minuten und lässt sich gut in den Einarbeitungstag legen.
- Nachweis an jedem Standort: Die Bescheinigung ist ein datiertes PDF mit QR-Code zur Echtheitsprüfung, auf dem Handy immer dabei.
Bei der Kontrolle musst du verifizierbar beweisen, dass geschult wurde.
Eine Liste, die du selbst geschrieben hast, kann niemand außerhalb deines Betriebs bestätigen. Die Bescheinigung der Online-Schulung von HACCP Control trägt einen QR-Code: Damit prüft die Kontrolle selbst, wer wann welche Schulung abgeschlossen hat.
Mehrere Leute im Team? Team-Pakete gibt es ab 119 €, mit einem Link für alle und einer Übersicht, wer fertig ist.
Festival-Aushilfen kommen oft aus ganz Europa. Jede Person lernt die Schulung in ihrer Sprache, die Bescheinigung ist trotzdem auf Deutsch.
Schulung in deiner Sprache, 23 Sprachen
Lerntext und Wissenstest voll übersetzt. Die Bescheinigung ist auf Deutsch, so wie die Kontrolle sie braucht.
- 🇩🇪 Deutsch
- 🇬🇧 English
- 🇵🇱 Polski
- 🇷🇴 Română
- 🇹🇷 Türkçe
- 🇺🇦 Українська
- 🇷🇺 Русский
- 🇮🇹 Italiano
- 🇭🇷 Hrvatski / Srpski
- 🇧🇬 Български
- 🇬🇷 Ελληνικά
- 🇨🇿 Čeština
- 🇭🇺 Magyar
- 🇻🇳 Tiếng Việt
- 🇦🇱 Shqip
- 🇸🇦 العربية
- 🇮🇷 فارسی / دری
- 🇵🇰 اردو
- 🇮🇳 हिन्दी
- 🇨🇳 中文
- 🇹🇭 ไทย
- 🇫🇷 Français
- 🇪🇸 Español
Kurz gesagt: so bist du auf der sicheren Seite
Die Erstbelehrung holst du einmal beim Gesundheitsamt. Alles andere bekommst du bei HACCP Control aus einer Hand: die Hygieneschulung nach § 4 LMHV und die Folgebelehrung nach § 43 Abs. 4 IfSG in einem Durchlauf, die Teilnahmebescheinigung mit QR-Code sofort als PDF auf dem Handy. Für deine Aushilfen gibt es Team-Pakete mit einem Link für alle und einer Übersicht, wer fertig ist.
Erst reinschauen: alle Lerninhalte kostenlos per E-Mail
Du willst erst sehen, was in der Schulung drankommt? Du bekommst einen Zugangslink zu allen 8 Modulen, in deiner Sprache, zum Lernen in Ruhe. Für den Nachweis machst du danach die Online-Schulung mit Wissenstest und bekommst sofort deine Bescheinigung mit QR-Code.
Häufige Fragen
Brauche ich als Solo-Foodtrucker eine Hygieneschulung?
Ja. Die Pflichten gelten unabhängig von der Betriebsgröße: Auch wer allein im Truck steht, braucht die Lebensmittelhygiene-Schulung nach § 4 LMHV, die Belehrung nach § 43 IfSG und muss beides bei Kontrollen als datierten Nachweis vorlegen können. Bei HACCP Control erledigst du Schulung und Folgebelehrung in einem Durchlauf und hast die Bescheinigung mit QR-Code sofort als PDF auf dem Handy.
Wie oft muss die Hygieneschulung im Foodtruck oder Imbiss wiederholt werden?
Die Lebensmittelhygiene-Schulung nach § 4 LMHV wird jährlich empfohlen (Stand der Technik nach DIN 10514). Die Infektionsschutz-Folgebelehrung nach § 43 Abs. 4 IfSG ist mindestens alle 2 Jahre Pflicht. Neue Mitarbeiter und Event-Aushilfen vor der ersten Tätigkeit. Online bei HACCP Control ist beides in 10 bis 25 Minuten erledigt.
Muss ich vor dem Start mit dem Foodtruck zum Gesundheitsamt?
Ja, einmalig: Die Erstbelehrung nach § 43 Abs. 1 IfSG vor Aufnahme der Tätigkeit führt nur das Gesundheitsamt oder ein vom Gesundheitsamt beauftragter Arzt durch. Danach erledigst du die jährliche Hygieneschulung und die Folgebelehrung alle 2 Jahre online, bei HACCP Control in einem Durchlauf.
Gelten die Pflichten in jedem Bundesland gleich?
Ja. Schulungspflicht und Belehrung stehen im EU-Recht (VO (EG) 852/2004) und im Bundesrecht (LMHV, IfSG), sie gelten an jedem Standort gleich. Welche Behörde kontrolliert, hängt vom Standort ab, deshalb sollte der datierte Nachweis für jede Person im Fahrzeug griffbereit sein. Die Bescheinigung von HACCP Control hast du als PDF auf dem Handy, per QR-Code prüft die Kontrolle ihre Echtheit selbst.
Was passiert bei einer Kontrolle am Foodtruck ohne Schulungsnachweis?
Fehlende Hygieneschulungen oder Belehrungen sind ein häufiger Beanstandungsgrund bei Lebensmittelkontrollen und können zu Bußgeldern führen. Weil Foodtrucks an wechselnden Standorten von verschiedenen Behörden kontrolliert werden, sollte der aktuelle, datierte Nachweis für jede Person im Fahrzeug griffbereit sein. Prüfbar ist ein Nachweis mit Name, Datum, Inhalten nach § 4 LMHV, Wissenstest und QR-Code zur Echtheitsprüfung. So sieht die Teilnahmebescheinigung von HACCP Control aus.
Tipp: Wer neben den Schulungsnachweisen auch Kühltemperaturen, Reinigung und Wareneingang direkt am Handy dokumentieren möchte, kann das HACCP-System für Imbiss und Foodtruck von HACCP Control nutzen.
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